מתכונים לעוגיות מרוקאיות מתוך הסדנה של אמה זרקא

טוחנים את השקדים פעם אחת,
יש כאלה האוהבים להרגיש מעט את השקד אז לבחירתכם.
אפשר לטחון ממש לאבקה ואפשר יותר גס.

שופכים לקערה.
מוסיפים את הסוכר מערבבים עם כף.

טוחנים את השקדים פעם נוספת אך הפעם עם הסוכר.

שמים את תערובת השקדים עם הסוכר, הטחונים בקערה.

מוסיפים תמצית שקדים, את אבקת האפיה, הקמח.
מערבבים.

מוסיפים את הביצה.
מערבבים היטב עד לקבלת עיסה לא יבשה ולא נוזלית מידי.
אם העיסה יבשה מדיי אני מוסיפה ביצה.

מניחה במקרר כשעה.

בינתיים מניחה עטרות נייר מס' 1.5 במגש.
לאחר שעה, שמה את העיסה בצנטר זילוף בצורת כוכב או פרח.
חשוב שיהיה פתח גדול שהעיסה תצא בקלות.

לזלף על כל עטרה זילוף בצורת פרח. יש כאן עוד תוכן על זילוף, קרא כאן
לא יותר מידי.
קחי בחשבון, שזה תופח מעט.
לפני האפיה לפזר סוכריות צבעוניות.

לאפות בחום 170° כ – 8 דקות.
(חשוב שהתנור יהיה מחומם מראש).